酥饼的造型有好多种，但水仙花的造型更加的唯美。水仙花清秀典雅，叶姿秀美，花香扑鼻，并且深受人们喜爱。烘烤出来的成品令人惊艳，咬一口，外皮酥酥的，里面的红豆馅清甜入口，吃一口就令人难忘。
水 仙 花 酥
中筋面粉 285g
猪油 127g
细砂糖 20g
水 60g
红豆馅 270g
熟白芝麻 适量
难度 普通
时间 一小时
口味 甜味
工艺 烘焙
1. 先做水油皮，将水油皮材料150克面粉、20克糖和60克猪油放入盆中。
2. 倒入60克水。
3. 和成能拉出膜的面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
4. 接着做油酥，将油酥材料中筋面粉135克和猪油67克放入盆中。
5. 和成油酥面团，静置30分钟。
编辑
6. 将红豆馅分成每个15克，一共18个，搓圆。
7. 将静置过的油皮和油酥分成18份，每一份都搓圆。
8. 油皮擀圆，放上油酥。
9. 收口。
10. 擀成椭圆形。
11. 卷起，松驰15分钟。
12. 再擀成长舌形。
13. 卷起松驰15分钟。
14. 用拇指从中间压一下，两边向中间靠拢。
15. 擀成中间厚，四周薄的圆形，放上馅料。
16. 收口朝下，轻轻擀成圆饼状。
17. 用法焙客的切面刀均匀切6下，中间不切断。
18. 用面包割刀在每瓣上面划2下，划到馅料即可。
19. 边缘捏紧。
20. 放在不粘烤盘上。（18和19步骤可以在烤盘上操作，这样就不担心移动中变形）
21. 中心刷上全蛋液，撒上芝麻。
22. 放入已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
小窍门：
每一个松驰静置的过程都需要盖上保鲜膜，防止皮风干。
（图文皆来源于网络，内容仅做公益性分享，版权归原作者所有，如有侵权请告知删除！）
亿策略提示：文章来自网络，不代表本站观点。
